CUCINA
TIPICA
EOLIANA
PRODOTTI
TIPICI ISOLE
EOLIE
I NOSTRI
CONSIGLI
SULLA
ENOGASTRONOMIA
EOLIANA
Durante la pausa
pranzo nelle nostre Escursioni e
Minicrociere nelle Isole Eolie è possibile
gustare piatti eoliani a base di prodotti
tipici eoliani. La cucina
eoliana si integra con le tradizioni del
luogo e pur essendo a base di pesce fresco
non fa mancare alcuni piatti di carne locale
per offrire ai clienti più affezionati delle
Isole Eolie un menu completo per qualsiasi
occasione.
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BIGLIETTO
ANTIPASTI
TIPICI EOLIANI:
Antipasto con Caponata,
parmigiana, frittelle di alalunga, anelli di
calamari, moscardini, alalunga‘ca cipudda,
latterini, pepata di cozze, o in alternativa
un tipico Antipasto eoliano con:
Pomodori secchi sott’olio, melanzane
sott’olio, cucunci, peperoncini con sarde,
peperoncini ripieni al tonno;
In alternativa
si può mangiare le Alici marinate e/o
Gamberetti di nassa fritti.
Qualche primo
piatto tipico del territorio eoliano come:Caserecce alla Norma (Pomodoro,
melanzane, basilico, ricotta infornata);
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PRIMI PIATTI TIPICI EOLIANI A BASE DI PESCE:
Tagliatelle
al sugo di totani ripieni (Totani,
pangrattato, prezzemolo, pepato, puntine di
capperi, salsa di pomodoro, cipolla),
Caserecce Spada e mentuccia (Spada,
melanzane, pomodorini, pinoli, menta, vino
bianco, pepe nero, pomodoro),
Linguine
allo scoglio (Cozze, vongole, calamari,
gamberoni, pomodorini, prezzemolo, aglio,
peperoncino, vino bianco)
Gnocchetti agli
scampi (Scampi, gnocchetti, aglio,
prezzemolo, pomodorini)
Risotto al nero
di seppia (Nero di seppia, aglio,
peperoncino, prezzemolo, salsa di pomodoro)
Spaghetti con le cozze (Cozze, aglio,
salsa di pomodoro, pepe nero, prezzemolo),
Rettangoli ripieni di cernia al sugo di
calamari (Calamaretti, pomodorini,
aglio, prezzemolo, pepe nero),
Linguine
zucchine e gamberetti(Gamberetti,
zucchine, capperi, pomodorini, panna, aglio,
prezzemolo),
Penne all'eoliana
(Tonno, aglio, olive, capperi, pomodorini,
pepe nero, vino bianco, prezzemolo),
Risotto alla Pescatora (Cozze, vongole,
calamari, gamberoni, pomodorino, prezzemolo,
aglio, peperoncino, vino bianco),
Spaghetti alle vongole(Vongole, aglio,
prezzemolo, peperoncino, vino bianco),
Spaghetti alla Stromboliana (Capperi,
acciughe, pomodorini, tonno, basilico, olive
nere).
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SECONDI
PIATTI TIPICI EOLIANI CON PESCE:
Grigliata
mista di pesce (Trancio di spada,
gamberoni, scampi, alalunga, bocconcino di
spada), Involtini di Spada alla griglia di
pesce
(Spada, pangrattato, pepato vecchio, tonno,
prezzemolo, puntine di capperi),
Spatola
panata fritta (Spatola, pangrattato,
prezzemolo),
Pepata di cozze (Cozze,
prezzemolo, pepe nero, aglio, vino bianco),
Gamberoni alla griglia,
Spada alla
griglia,
Scampi alla griglia,
Calamaretti
ripieni alla griglia (Calamaretti,
pangrattato, pepato vecchio, tonno, puntine
di capperi, pinoli, prezzemolo),
Alalunga
alla griglia, Zuppa di pesce, Pesce
fresco intero.
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BIGLIETTO
RISTORANTI
CONVENZIONATI - ISOLE
EOLIE
Pranzo e Cena possono
essere
consumati in
ristoranti
tipici
convenzionati.
IL PANE
CUNZATO -
ISOLE EOLIE
Il pane
cunzato è
una
specialita'
delle Isole
Eolie.
E' possibile
gustarlo in
ristoranti e/o
trattorie delle Isole Eolie.
Il pane cunsato
è composta con
pane di semola di grano duro,
mozzarella o primosale, pomodori, foglie di
basilico, capperi, olive verdi giganti,
aglio (facoltativo)olio extravergine
d’oliva, aceto di vino bianco.
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BIGLIETTO
CAPPERI DI
SALINA -
ISOLE EOLIE
I
deliziosi capperi di salina
(
detti, anche, in dialetto tipici eoliano
cucunci ). I capperi di salina sono
ottimi per
condimento,
come nella
pasta o
altro.
Questo
cappero di
Salina: è un
arbusto
perenne, con
numerosi
fusti,
flessuosi e
glabri, con
foglie
alterne,
intere,
ovali molto
arrotondate,
di colore
verde scuro,
che a volte
portano alla
base del
picciolo due
piccole
spine e i
fiori sono
grandi,
vistosi .
vengono
chiamati "le
orchidee
delle
Eolie"!
Hanno il
calice
formato da
quattro
sepali
coriacei, la
corolla
formata da
quattro
grandi
petali
bianchi con
sfumature
violacei;
gli stami
sono
numerosissimi
e lunghi,
l'ovario, in
mezzo agli
stami, è
portato da
un lungo
ginoforo,
che poi
diventa il
picciolo del
frutto, una
bocca che
qui
chiamiamo il
"cucuncio",
che comincia
ad essere
conosciuto
ed
apprezzato
dai
buongustai
di tutto il
mondo.
CANNOLI
SICILIANI
I cannoli
siciliani
sono dolci
fritti
tradizionali
siciliani,
nelle isole
eolie esiste
una speciale
ricetta che
rende unici
questi dolci
tipici.
Alcune
pasticcerie
ben
attrezzate
hanno
richieste da
tutta italia.
Il cannolo
tipico
eoliano è
composto da: un
involucro di
pasta fritta
e croccante,
farcito con
un ripieno
di crema di
ricotta di
pecora,
gocce di
cioccolato e
cubetti di
zucca
candita il
cui utilizzo
si è un po’
perso nel
tempo. I
cannoli
siciliani
vengono infineguarniti
lateralmente
con delle
ciliegine
candite,
delle scorze
d'arancia o
pistacchi
tritati.
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BIGLIETTO
ARANCINI
SICILIANI
L'arancino
(in
siciliano
arancinu o
arancina) è
una
specialità
della cucina
siciliana.
Come tale, è
stato
ufficialmente
riconosciuto
e inserito
nella lista
dei prodotti
agroalimentari
tradizionali
italiani (P.A.T)
del
Ministero
delle
Politiche
Agricole,
Alimentari e
Forestali
con il nome
di arancini
di riso.
Si tratta di
una palla o
di un cono
di riso
impanato e
fritto, del
diametro di
8-10 cm,
farcito
generalmente
con ragù,
mozzarella e
piselli o
prosciutto
cotto e
formaggio.
Il nome
deriva dalla
forma
originale e
dal colore
dorato
tipico, che
ricordano
un'arancia,
ma va detto
che nella
parte
orientale
dell'isola
gli arancini
hanno più
spesso una
forma
conica.
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BIGLIETTO
cucina
tipica
eoliana
prodotti
tipici
eoliani,
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isole eolie,
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