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CUCINA TIPICA EOLIANA

PRODOTTI TIPICI ISOLE EOLIE

 

 

I NOSTRI CONSIGLI SULLA ENOGASTRONOMIA EOLIANA

 

 

 

Durante la pausa pranzo nelle nostre Escursioni e Minicrociere nelle Isole Eolie Ŕ possibile gustare piatti eoliani a base di prodotti tipici eoliani. La cucina eoliana si integra con le tradizioni del luogo e pur essendo a base di pesce fresco non fa mancare alcuni piatti di carne locale per offrire ai clienti pi¨ affezionati delle Isole Eolie un menu completo per qualsiasi occasione.

 

 

 

ANTIPASTI TIPICI EOLIANI:

Antipasto con Caponata, parmigiana, frittelle di alalunga, anelli di calamari, moscardini, alalunga‘ca cipudda, latterini, pepata di cozze, o in alternativa un tipico Antipasto eoliano con: Pomodori secchi sott’olio, melanzane sott’olio, cucunci, peperoncini con sarde, peperoncini ripieni al tonno;

In alternativa si pu˛ mangiare le Alici marinate e/o Gamberetti di nassa fritti.

Qualche primo piatto tipico del territorio eoliano come:Caserecce alla Norma (Pomodoro, melanzane, basilico, ricotta infornata);

 

 


PRIMI PIATTI TIPICI EOLIANI A BASE DI PESCE:

Tagliatelle al sugo di totani ripieni (Totani, pangrattato, prezzemolo, pepato, puntine di capperi, salsa di pomodoro, cipolla),

Caserecce Spada e mentuccia (Spada, melanzane, pomodorini, pinoli, menta, vino bianco, pepe nero, pomodoro),

Linguine allo scoglio (Cozze, vongole, calamari, gamberoni, pomodorini, prezzemolo, aglio, peperoncino, vino bianco)

Gnocchetti agli scampi (Scampi, gnocchetti, aglio, prezzemolo, pomodorini)

Risotto al nero di seppia (Nero di seppia, aglio, peperoncino, prezzemolo, salsa di pomodoro) Spaghetti con le cozze (Cozze, aglio, salsa di pomodoro, pepe nero, prezzemolo),

Rettangoli ripieni di cernia al sugo di calamari (Calamaretti, pomodorini, aglio, prezzemolo, pepe nero),

Linguine zucchine e gamberetti(Gamberetti, zucchine, capperi, pomodorini, panna, aglio, prezzemolo),

Penne all'eoliana (Tonno, aglio, olive, capperi, pomodorini, pepe nero, vino bianco, prezzemolo),

Risotto alla Pescatora (Cozze, vongole, calamari, gamberoni, pomodorino, prezzemolo, aglio, peperoncino, vino bianco),

Spaghetti alle vongole(Vongole, aglio, prezzemolo, peperoncino, vino bianco),

Spaghetti alla Stromboliana (Capperi, acciughe, pomodorini, tonno, basilico, olive nere).

 

 

 

 

 

SECONDI PIATTI TIPICI EOLIANI CON PESCE:

Grigliata mista di pesce (Trancio di spada, gamberoni, scampi, alalunga, bocconcino di spada), Involtini di Spada alla griglia di pesce (Spada, pangrattato, pepato vecchio, tonno, prezzemolo, puntine di capperi),

Spatola panata fritta (Spatola, pangrattato, prezzemolo),

Pepata di cozze (Cozze, prezzemolo, pepe nero, aglio, vino bianco),

Gamberoni alla griglia,

Spada alla griglia,

Scampi alla griglia,

Calamaretti ripieni alla griglia (Calamaretti, pangrattato, pepato vecchio, tonno, puntine di capperi, pinoli, prezzemolo),

Alalunga alla griglia, Zuppa di pesce, Pesce fresco intero.

 

 

 

RISTORANTI CONVENZIONATI - ISOLE EOLIE

Pranzo e Cena possono essere consumati in ristoranti tipici convenzionati.

 

 

 

IL PANE CUNZATO - ISOLE EOLIE

Il pane cunzato Ŕ una specialita' delle Isole Eolie.

E' possibile gustarlo in ristoranti e/o trattorie delle Isole Eolie.

Il pane cunsato Ŕ composta con pane di semola di grano duro, mozzarella o primosale, pomodori, foglie di basilico, capperi, olive verdi giganti, aglio (facoltativo)olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco.

 

 

 

 

 

 

 

CAPPERI DI SALINA - ISOLE EOLIE

I deliziosi capperi di salina ( detti, anche, in dialetto tipici eoliano cucunci ). I capperi di salina sono ottimi per condimento, come nella pasta o altro.

Questo cappero di Salina: Ŕ un arbusto perenne, con numerosi fusti, flessuosi e glabri, con foglie alterne, intere, ovali molto arrotondate, di colore verde scuro, che a volte portano alla base del picciolo due piccole spine e i fiori sono grandi, vistosi . vengono chiamati "le orchidee delle Eolie"! Hanno il calice formato da quattro sepali coriacei, la corolla formata da quattro grandi petali bianchi con sfumature violacei; gli stami sono numerosissimi e lunghi, l'ovario, in mezzo agli stami, Ŕ portato da un lungo ginoforo, che poi diventa il picciolo del frutto, una bocca che qui chiamiamo il "cucuncio", che comincia ad essere conosciuto ed apprezzato dai buongustai di tutto il mondo.

 

 

 

CANNOLI SICILIANI

I cannoli siciliani sono dolci fritti tradizionali siciliani, nelle isole eolie esiste una speciale ricetta che rende unici questi dolci tipici.

Alcune pasticcerie ben attrezzate hanno richieste da tutta italia.

Il cannolo tipico eoliano Ŕ composto da: un involucro di pasta fritta e croccante, farcito con un ripieno di crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato e cubetti di zucca candita il cui utilizzo si Ŕ un po’ perso nel tempo. I cannoli siciliani vengono infineguarniti lateralmente con delle ciliegine candite, delle scorze d'arancia o pistacchi tritati.

 

 

 

ARANCINI SICILIANI

L'arancino (in siciliano arancinu o arancina) Ŕ una specialitÓ della cucina siciliana. Come tale, Ŕ stato ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con il nome di arancini di riso.
Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8-10 cm, farcito generalmente con rag¨, mozzarella e piselli o prosciutto cotto e formaggio. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un'arancia, ma va detto che nella parte orientale dell'isola gli arancini hanno pi¨ spesso una forma conica.

 

 

 

 

 

 

 

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